陽(yáng)澄湖大閘蟹自古以來(lái)就受到廣大人民的---，然而秋天的美食---，襄陽(yáng)襄城大閘蟹，說(shuō)到讓人垂涎欲滴的美味，那非陽(yáng)澄湖大閘蟹莫屬。據(jù)說(shuō)陽(yáng)澄湖大閘蟹有四大特征，我們來(lái)一起了解一下吧。
一、青背
正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛(ài)，故稱青殼蟹。這是清澈的陽(yáng)澄湖水賦予它的外表。大閘蟹青背上象涂上一層明油，粗看近似灰色，細(xì)看水晶燈，灰中帶青，青而發(fā)亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣---，---象個(gè)威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。
二、白肚
看大閘蟹貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無(wú)墨點(diǎn)；陽(yáng)澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶有光澤，給人晶瑩潔白的感覺(jué)。這是因?yàn)榍宄旱年?yáng)澄湖湖底長(zhǎng)有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發(fā)生磨擦，---器皿在清水中---地洗涮、上光。
三、金爪
仔細(xì)觀看蟹爪，陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹爪金黃，堅(jiān)實(shí)有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹爪近似的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽(yáng)澄湖大閘蟹的“金爪”，也是陽(yáng)澄湖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多；而且由于湖底堅(jiān)硬、平坦，陽(yáng)澄湖大閘蟹團(tuán)購(gòu)，宛如一個(gè)天然運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅(jiān)強(qiáng)有力的爪子。
四、黃毛
能清楚的看見(jiàn)陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色，大閘蟹禮券，根根挺拔；陽(yáng)澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長(zhǎng)達(dá)3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
有很所購(gòu)買大閘蟹的朋友不明白，買回家的大閘蟹禮盒里面有一個(gè)很大的冰袋，大閘蟹團(tuán)購(gòu)，差不多有兩斤左右。那么為什么要在大閘蟹禮盒里面放一個(gè)冰袋呢？快一起來(lái)看看包裝盒里面放的冰塊到底有什么作用吧~
一般大閘蟹適宜溫度在5-30℃左右，溫度過(guò)高容易導(dǎo)致大閘蟹。所以往大閘蟹禮盒中放冰袋，是---大閘蟹的適宜的溫度，這樣才能---其鮮活。王氏水產(chǎn)大閘蟹禮盒內(nèi)冰袋是的，保冷性能強(qiáng)，維持時(shí)間長(zhǎng)，當(dāng)然，您在收到大閘蟹禮盒后是盡快烹飪，禮盒內(nèi)保存大閘蟹不是長(zhǎng)久之計(jì)。
因?yàn)榇箝l蟹是鮮活水產(chǎn)品，離水后保存時(shí)間較短，如果暫時(shí)不想吃蟹的話，可以將大閘蟹保存起來(lái)。常見(jiàn)的大閘蟹保存方法是放入冰箱內(nèi)，這樣還能保存?zhèn)�三天左右，具體做法是將蟹放入冰箱冷藏柜(不是冰凍柜)，蓋上濕毛巾保存即可，每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃。
我們的冰袋里面放入的是些許的凝膠粉，制冷效果---，而且對(duì)人體是沒(méi)有任何副作用的，不會(huì)對(duì)人體造成傷害的，所以你購(gòu)買回家的大閘蟹用清水沖洗兩遍就可以。
如何下口吃螃蟹？
1.剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗。放涼后，其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，可留待后吃。
2.將蟹掩即蟹---部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋。
3.先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，內(nèi)有蟹的---物和污物，應(yīng)丟棄。
4.吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5.用勺將蟹身中間的六角形的片狀物剔出，那是蟹心部分，蟹心性寒，不可食。
6.用小勺將醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃、蟹膏吃干凈。
7.把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。注意蟹腮要丟棄，內(nèi)有污物。
8.用剪刀把蟹腿剪成三段，末一節(jié)蟹腳可充當(dāng)工具。先用蟹腳把蟹腿肉捅出來(lái)。
9.將蟹鉗分成三段，前兩段都可以將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。后的那段蟹鉗，剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰開兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
10.吃完蟹洗一洗手，再喝上一杯暖暖的姜茶。
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