教你如何快準(zhǔn)狠地吃掉一只大閘蟹
大閘蟹——大腿肉短且纖細(xì)，味同干貝；小腿肉，長(zhǎng)但細(xì)嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，美妙滋味難以言喻。
工具準(zhǔn)備：一把剪刀、一把勺子、一個(gè)盤子
1、剪掉蟹腳
用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳，和兩只大鉗。
2、扔掉蟹腸
將蟹腸去掉，蟹---部分的一小塊蓋(由于積聚重金屬，所以內(nèi)臟去掉，多吃易)。
3、去掉蟹胃
揭開蟹蓋，襄陽陽澄湖大閘蟹，用勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。
4、去除蟹肺和嘴
蟹身先用剪刀將多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
5、去掉蟹心
用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物——蟹心，陽澄湖大閘蟹卡，挑出來丟棄，即可享用蟹黃(蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會(huì)鬧肚子)。
6、掰開蟹身
把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，正宗陽澄湖大閘蟹，就可以將蟹肉拆出。
7、蟹腿剪段
用剪刀把蟹腿剪成三截，末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。
8、利用蟹腳
先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。
9、拆分蟹鉗
將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
10、清理蟹鉗
用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就能完整的分開，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。
享受味后，千萬別忘記給自己去除腥味！
陽澄湖大閘蟹還有一個(gè)特點(diǎn)，陽澄湖大閘蟹多少錢一斤，那就是它的“鎧甲”比較薄、比較軟，吃起來一咬就開，這也與這里的水偏堿性有關(guān)，圍網(wǎng)養(yǎng)殖的半年時(shí)間里，螃蟹一般要蛻4—5次殼，堿性水這樣的環(huán)境使它們不需要“穿”很硬很厚的殼來對(duì)抗酸性水體的腐蝕，所以陽澄湖大閘蟹的殼比較薄、比較軟，由此推論，在蛻殼的過程中，本來用于長(zhǎng)殼的營養(yǎng)成分可以更多地長(zhǎng)在蟹肉上，所以陽澄湖大閘蟹的肉質(zhì)會(huì)更---。堿性水還讓螃蟹不易生病，所以陽澄湖圍網(wǎng)里的螃蟹是基本不用藥的。
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