大閘蟹味美肉鮮，尤其是它的蟹黃，陽澄湖大閘蟹卡，蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質。但在食用大閘蟹時發現沒有蟹黃，這是怎么回事呢？下面就跟隨大閘蟹小編一起來了解下吧！
一般來說，蟹黃由腺體、未成熟的卵細胞組織液還有其它混合而成！蟹黃一般就在螃蟹長身體正中間的位置！通常情況下母蟹有黃、公蟹有膏，大閘蟹公母是通過腹部的蓋來分辨的，圓形的蓋就是母蟹，像三角形的尖尖的就是公蟹，買的時候認清楚別買錯了！如果你在適當的季節9月-10月買到的大閘蟹母蟹都是較為成熟的，不論大小都有黃，蟹黃在受熱的情況下是軟膏或者液體狀態。
然而如果你把螃蟹正面放進蒸籠，蒸熟的螃蟹很可能找不到黃，因為它會在蒸的過程中流到鍋里去。因此，我們建議將螃蟹以背朝下、腹部朝上的姿勢蒸，這樣蟹黃就能被保留住。
提到大閘蟹我們首先想到的就是蟹膏，大閘蟹膏脂雖然美味，但是它的身體中有一些部位是不可以吃的，今天就跟隨團購小編一起來了解下吧！
蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線
蟹腸坐落螃蟹下腹部的---內。翻開蟹掩能夠看到頂端銜接蟹身的一條黑線，便是蟹腸。蟹腸屬于螃蟹的---系統，不主張食用。
蟹胃：躲在蟹黃里的“三角包”
吃螃蟹之前要鏟除蟹胃。翻開蟹殼，能夠看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。用勺子將蟹黃掰開，襄陽陽澄湖大閘蟹，顯露的三角包便是蟹胃。螃蟹以水生生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹胃很臟，不主張食用。
蟹腮為顯著，翻開蟹殼后，在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織便是蟹腮。蟹腮是螃蟹的---，同樣不宜食用。
蟹心：黑膜下的“六角板”
蟹心是一個白色的六角形，陽澄湖大閘蟹團購，一般坐落蟹中央一塊黑色膜衣下，銜接兩片蟹腮。蟹心是極寒之物，聽說食用后簡單導致胃寒---，所以一般不吃。
此外，有兩種蟹不能吃：生蟹和死蟹。雖然大閘蟹被叫做“生鮮”，但它并不合適像虹鱒淡水三文魚一樣生吃。大閘蟹的體表、腮、胃及腸道中有許多---和污泥，因此主張大閘蟹一定要蒸熟煮透了吃。
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