據(jù)了解，陽澄湖的蟹是有點(diǎn)甜的，有人說是因為陽澄湖開湖時間統(tǒng)一9月，那時候蟹在排卵期所以發(fā)甜。具體原因不知道，但是確實(shí)比較香甜。
另外，清水養(yǎng)出來的肯定很干凈。
蟹黃和蟹膏的營養(yǎng)成分相當(dāng)，脂肪含量都可---15%以上，也因此賦予了大閘蟹---的風(fēng)味和口感。
單不飽和脂肪酸含量---43%，飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸分別為25%和23%左右。epa和dha等含量也比較高。當(dāng)然，膽固醇含量也不低。
蟹肉中含有豐富的蛋白質(zhì)
據(jù)測定，蛋白質(zhì)含量---18%以上，和多種魚蝦的蛋白質(zhì)含量相接近，但比雞肉、瘦豬肉、瘦牛肉等要低一些。
蟹肉的蛋白質(zhì)中還含有多種---酸，總體營養(yǎng)價值較高，其中谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等---酸含量較高，和蟹肉鮮美有很大關(guān)系；
此外，蟹肉含有較低的脂肪，較高含量和比例較為合理的ω-3、ω-6必需脂肪酸，以及豐富的鈣、鐵、鋅、磷等多種礦物質(zhì)。
清蒸大閘蟹的做法：
一，清洗大閘蟹。大閘蟹買回來之后還是要清洗一下，如果選擇把綁蟹草解開清洗的話，洗完之后仍舊要把它綁起來。
二，陽澄湖大閘蟹團(tuán)購，在蒸鍋內(nèi)盛適量清水。這里需要注意的是，水不要太多，要---水在沸騰的時候，冒起的水泡不會直接接觸到蒸鍋上方的大閘蟹。
三，把大閘蟹放入蒸鍋內(nèi)。拿起綁好的大閘蟹，將它放入蒸鍋，陽澄湖大閘蟹價格，并且要把它背部朝下、肚子朝上，這樣的擺放方式，可以讓大閘蟹受熱均勻，并且蟹黃不容易溢出來。
四，把火打開，開始清蒸。清蒸大閘蟹，一定要---冷水上鍋。如果把水燒開之后，再把蟹放上去，就容易導(dǎo)致大閘蟹斷腿。這一點(diǎn)很多人可能都不知道，下次蒸蟹的時候一定要注意啦！
五，清蒸12分鐘左右。具體的蒸蟹時間，要根據(jù)大閘蟹的個頭大小來決定，基本上三兩的大閘蟹，蒸12分鐘就差不多了。如果不確定大閘蟹是否蒸熟，可以取一只大閘蟹出來，掀開背殼看一看，如果蟹黃完全凝固起來，就說明已經(jīng)蒸熟了。
按照以上五個步驟，就可以輕松蒸出一鍋的大閘蟹了，既不會斷腿也不會漏黃，蟹肉---細(xì)膩鮮嫩。吃清蒸大閘蟹的時候別忘了蘸一些姜醋，能釣出蟹的鮮味，好吃極了！
受到大家---的陽澄湖大閘蟹怎么吃合適，每年到這個時候，大閘蟹總是那么受熱捧，大閘蟹價格，尤其是在10月下旬的時候，大閘蟹就到了肥美的時候。而陽澄湖大閘蟹總是讓人喜歡，現(xiàn)在一起來看看陽澄湖大閘蟹的---吧。
陽澄湖大閘蟹之所以自古以來受---，確實(shí)與陽澄湖那得天獨(dú)厚的水土環(huán)境有關(guān)。陽澄湖大閘蟹之所以---美味，是因為跨蘇州、昆山和吳縣三地的陽澄湖湖水呈偏堿性，ph值8.1，是全國湖泊中堿性的。湖底是堅硬巖石和沙礫，湖內(nèi)水草豐富。大閘蟹在這樣的環(huán)境內(nèi)成長，長期在硬地上站立行走，蟹腳---有力。肉質(zhì)帶有水草的清香，吃起來---香甜。這一點(diǎn)與上好的生蠔——法國貝隆銅蠔很像，襄陽樊城大閘蟹，貝隆銅蠔幼蠔在海中飼養(yǎng)，成年后移到生長著豐茂水草的貝隆河中，使蠔具有---的香味與豐富的口感而被全蠔客---。由此看來，好水質(zhì)、好水草會使水產(chǎn)品增加比同類更多的香味，這個道理在都是相近的。好水---環(huán)境使陽澄湖大閘蟹具有外觀上青殼、白肚、黃毛、金爪的四大特征，活蟹拿起來聞到的是水草的清香。
眼看陽澄湖大閘蟹就要到了品嘗的時候，喜歡的朋友們趕緊吃起來，10月的美味讓您愜意。
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